Mel i Mato

 

Mel i Mato

Mélange de miel et de fromage caillé (de chèvre ou de brebis).
Ce dessert traditionnel catalan dont les origines remontent au moyen âge vous permettra d’apprécier les différents parfums des miels des montagnes pyrénéennes associé au gout du lait caillé.

Pour fabriquer son mato :

1 Litre de lait entier, 1 jus de citron
Dans une casserole, portez le lait à ébullition, puis retirez le du feu, ajoutez le jus de citron, puis remuez jusqu’à la coagulation.
Puis, dans une passoire, placer un linge et verser le mélange, presser pour filtrer le liquide.
Placer au réfrigérateur et laisser égoutter dans  la passoire pendant 2 heures.

Dégustez

Une fois la pâte bien égouttée, la couper en morceau et servir en arrosant de miel. Ajoutez y quelques noix ou quelques amandes effilées.